キャベツ外側の葉つまみ

「キャベツの洗い方」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。キャベツの洗い方のご紹介です。基本的にキャベツは内側からどんどん新しい葉が増えてゆくため、外側の固くて色の濃い葉を数枚剥がせば、洗わずに使っても問題ないと言われています。出典：www.photo-ac.com. 調理する前には泥や埃また虫がついていることもあるので調理前には、しっかり洗いましょう！. キャベツの外側の硬い葉を剥がして、捨てていくような容器や袋が近くに置いてあって、当たり前のように剥がすものだと思い込んでいませんか？実は、キャベツの中で1番ビタミンCを含んでいるのは、外側の葉なのです！横に長い扁平型／葉の巻きが硬く隙間が少ない／白っぽい薄黄緑色キャベツ×ごま油×塩のレシピ5選. やぶれないキャベツの葉の外し方. キャベツ×ごま油×にんにくのレシピ5選. キャベツを買ったときに外側の葉はどうしていますか？固いので食べないで捨てていませんか？, 捨てるなんてもったいない！！キャベツの外側の葉は芯の部分には、中身よりも栄養がたっぷり。, キャベツまるごと一個の切り方を知って、固い外側の葉や芯の部分も食べましょう。切り方や向いている調理の仕方も紹介します。. ロールキャベツに向くのもこちらです。【４．茎やカットされた面の切り口がみずみずしく、茶色くなっていないもの】寒くなるほど甘味が強くなり、加熱によってさらに甘味を引き出すことができます。管理栄養士＆食生活アドバイザーのゆかり実は、キャベツの中で１番ビタミンＣを含んでいるのは、外側の葉なのです！葉がやわらかくふんわりとしているので、生で食べるのにお薦めです。キャベツ1玉を余すことなく美味しく食べる、部位別の使い方をご紹介します。みんなが捨てがちな外側の濃い緑色の葉だって、美味しく食べられるんです。浅漬けで食べるキャベツには、外側のかたい葉はよけて内側のやわらかい部分を使うとおいしいです。（まあ、外側の葉っぱも使ってしまいますけど）醤油に漬かったニンニクは、ナマの状態ですがそのままキャベツと一緒に食べられます。 case2：キャベツの外側の葉って、どうしよう？・色の濃い外側の葉には、栄養がたくさん【レシピ】キャベツの外葉を活用した料理 2選; case3：白菜の外側の葉って、どうしよう？・一番外側の葉も、栄養があって食べてok 楽天が運営する楽天レシピ。キャベツ外葉のレシピ検索結果 123品、人気順。1番人気はおでんだしでキャベツ外葉＆竹輪の煮物♪（塩昆布）！定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧いただけます。芽キャベツってこんなにおいしい野菜だった？と驚くこと請け合いです。芽キャベツのフリット＜材料 2人分＞芽キャベツ好きなだけ塩、クミンシード各小さじ1/2 揚げ油適量. キャベツの外側の硬い葉を剥がして、捨てていくような容器や袋が近くに置いてあって、当たり前のように剥がすものだと思い込んでいませんか？特にキャベツはビタミンcやビタミンkをあわせてとれるため、骨を丈夫にする効果が見込めると考えられている。また、カルシウムには血液の凝固を促して出血を予防する働きもする。カルシウムは外側の葉と芯の近くに特に多く含まれている。キャベツを美味しく活用するレシピを知っていれば、外側の葉も芯も捨てないで済みますよね。. 購入する時期によって、キャベツを選ぶ参考にしてみてくださいね。, ★この記事を書いたのは・・・白ごはん.comの『やみつきキャベツ』のレシピページです。包丁いらずでパパッと作れて、やみつきになる味わいを目指しました。5分もかからず仕上がるので、急ぎのときや手軽なおつまみとしても役立ってくれると思います。キャベツの芯や外側の葉は栄養が高い！美味しく変身する方法 ; 餃子は白菜とキャベツのどちらを使うべき？使いやすい方は？キャベツの一番外皮が勿体無いので食べたいの.- Yahoo!知恵袋; 春キャベツの焼き餃子のレシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理の. キャベツを使う時に1枚ずつはがして丁寧に洗うのは、とても面倒に感じてしまいます。実はキャベツは外側の葉を3～4枚はがせば洗わなくても食べることが可能です。内側の葉は洗わなくても食べられる理由には、キャベツの育ち方に理由がありました。キャベツの外側の葉にはビタミンkが多く含まれ、止血作用があり、骨粗鬆症の予防や肝機能を助ける働きがあるといわれている。蔬菜類には結石の原因となるシュウ酸を含むものが多いといわれるが、キャベツには含まれない。春キャベツと冬キャベツの違いはこちら. キャベツを買ってきて、調理するときって外側の葉ってどうしてますか？私は、結構外側の葉バリバリむいて捨てちゃうんですよね～！キャベツの外側の葉って、堅いし、食べると苦いしなんとなく農薬とかもあるんじゃないかな～？って気がして気になってしまいま品種としては、冬キャベツと同じです。, いかがでしたでしょうか？キャベツの外側の葉っぱ食べられる？どこまで剥く？レシピは. キャベツを使って、華やかな巻き寿司を作ってみましょう。地味なレシピになりがちなキャベツが、「カラフル巻き寿司」に。海苔の代わりにキャベツを使うので、野菜もたっぷり摂れますよ。ごはんは赤しそふりかけで彩キャベツを購入するときは、ずっしり重く鮮やかなグリーンの葉のものを選びましょう。外側の葉は大きいので、ロールキャベツなどの巻き物に使うのに適しています。内側の葉は、柔らかく甘みが強く、生でも茹でても美味しく食べられます。今晩のおかずはキャベツに決まり♪ 霜などに当たると、キャベツ自身が凍ってしまわないように糖分を中に溜め込むことで、甘味が強くなります。これもキャベツと同様に、外側の葉を取り除いてください。農薬やダイオキシンは、ほとんどが外側の葉に残留しています。サニーレタス. キャベツの外側の葉を数枚はがします。 1の芯の部分を三角形に切り取ります。 2の葉を重ねて、端からくるくると巻いていきます。【ポイント】葉脈と直角になるように切っていきます。【ポイント】切ったキャベツが浸るくらいの冷水に1分ほどさらします。完成; 最後に. 楽天が運営する楽天レシピ。キャベツの外側の葉のレシピ検索結果 23品、人気順。1番人気はキャベツの硬い葉使ってケチャップ味の炒め物！定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧いただけます。キャベツは、白菜と同じで、外側の葉ほど古いのです。外側の葉は真っ先に生えて、最もたくさんの農薬を浴びており、ダイオキシンの心配も否定できません。しかし、逆に考えると、この1番外側の葉さえ取り除いて捨ててしまえば大丈夫。ある日驚いたのがキャベツの一番外側の葉も食べる。と言った人に出会ったことでした。私はきゃべつの一番外側は勿論のこと、葉の黒ずんだ部分も切り落として捨ててしまうし、太いキャベツの芯を嫌う家族がいるのでその部分もなるべく取り除いていたのです。 ●冬キャベツ【５．芯の直径は５００円玉より小さいもの】, チェックポイントにあった、【２．外の葉が紫や赤っぽく変色しているもの】ですが、これは主に冬キャベツに見られることが多いです。【１．外の葉が外されていないもの】それと同時に、アントシアニンという紫の色素成分も増えるため、葉が紫や赤っぽく見えるのです。(品種によっては見られないことも) 手軽に手に入る「キャベツ」には、ビタミンu、ビタミンcなどの栄養素が豊富に含まれ、食材の胃の粘膜の再生や疲労の回復、肌荒れなどの効果が期待されています。仲間の芽キャベツや紫キャベツの栄養効果も。効果の高い食べ方レシピもご紹介します。材料:キャベツ（外側の葉）、☆酢（今回、穀物酢）、☆塩.. 甘みたっぷりの芯はみそ汁に！甘みのある芯は、みそ汁に入れましょう。せん切りにすれば火の通りも早く、おいしく無駄なく食べられて嬉しいですね♪. 食べること、作ることが好きなワーカーホリックです。, 最新号の特集一覧と、立ち読み、プレゼント応募はこちらから。今回は『キャベツの外葉』を使って作るお手軽おつまみをご紹介します♪ 外側にある青々とした葉にはビタミンや食物繊維がたっぷりだから捨てるなんてもったいない！簡単味付けの塩きんぴらで今夜もビールがススんじゃう！「キャベツを鍋に丸ごと入れて1分くらいすると、外側の葉からはがれていきます。葉がはがれてきた順に引き上げ、冷水に放します」大事なのは、キャベツをゆでるときに鍋の湯に対して2％の塩を入れること。「6ℓの湯であれば、塩は120gです。おすすめの食べ方も合わせてご紹介します。, スーパーマーケットなどでのキャベツ売り場って、写真のような感じではないでしょうか？ ●夏秋キャベツレタスと違い、病害虫に強いので、農薬をあまり使用しません。どちらの品種なのかは形で見分けるのが、１番わかりやすいかもしれませんね。, ●冬キャベツまずは「やみつきキャベツ」から。材料（2人分）キャベツキャベツの外側に近い葉2枚〜キャベツの葉は栄養がいっぱい！キャベツの一番栄養価が高いのは、芯の部分と外側の葉っぱなんです。特にビタミンⅭが豊富なのですが、キャベツの部分によって含有量が変わり、外側の皮に一番多く含んでいると言われています。作り方（1）キャベツの葉は、平らになるように軸の硬い部分を包丁で、そぎとる。葉は、熱湯でゆでて、水にとって冷まし、水けをふきとる。そぎとった軸は粗みじんに切る。三つ葉も、さっとゆでて、水にとって冷ます。キャベツ×ごま油×にんにくのレシピ5選. 定植後の追肥は品種や栽培時期によって異なりますが、夏まき冬どりの場合は、キャベツの外側の葉が大きくなってきた時と、葉が丸まるようになってきた時の2回です。秋まき春どりの場合は2～3月に1回 … 【３．ツヤがあり、鮮やかなもの】キャベツ×ごま油×塩のレシピ5選. キャベツの外側の葉にはビタミンkが多く含まれ、止血作用があり、骨粗鬆症の予防や肝機能を助ける働きがあるといわれている。蔬菜類には結石の原因となるシュウ酸を含むものが多いといわれるが、キャベツには含まれない。お店で野菜を選ぶ時、ほとんどの人は、手に取って野菜の“鮮度”を見極めようとするかと思います。作り方（1）キャベツの葉は、平らになるように軸の硬い部分を包丁で、そぎとる。葉は、熱湯でゆでて、水にとって冷まし、水けをふきとる。そぎとった軸は粗みじんに切る。三つ葉も、さっとゆでて、水にとって冷ます。今回は『キャベツの外葉』を使って作るお手軽おつまみをご紹介します♪ 外側にある青々とした葉にはビタミンや食物繊維がたっぷりだから捨てるなんてもったいない！簡単味付けの塩きんぴらで今夜もビールがススんじゃう！キャベツの外側の硬い葉を剥がして、捨てていくような容器や袋が近くに置いてあって、当たり前のように剥がすものだと思い込んでいませんか？実は、キャベツの中で1番ビタミンCを含んでいるのは、外側の葉なのです！ 4歳女の子のママ。保育園調理、セミナー講師、出張料理、料理教室、食育サイトの記事執筆などで活躍中。ちなみに、農薬などの付着を気にする人もいると思いますが、収穫時に茎と一緒に一番外側の葉は外されて出荷されているため、それほど気にしなくてもいいようです。 2.熱したフライパンにオリーブオイル（油）をしき、キャベツの片面をフタをしないで中火で2～3分焼きます 3.軽く焦げ目がつくくらいに焼けたらひっくり返してフタをして弱火で3～4分蒸し焼きにして、一番外側の葉と芯に火が通ったら完成キャベツの芯や外側の葉を美味しく変身♪. 皆さんは、キャベツの外側の葉（以下、「外葉」）はどうしていますか？キャベツの外葉は固く、スーパーではキャベツの売り場の脇にゴミ箱を置いて葉を捨てられるように葉がしっかりとしているので、煮込みや炒め物など、加熱料理に向いています。まずは、キャベツの解体の仕方を覚えましょう。外側の葉2～3枚を、巻いている順に、芯のほうから手で外します。軸を切って、葉を外しやすくします。冬キャベツとは、一般的には１１～３月に出荷される寒い時期に栽培されたキャベツで、寒玉(かんだま)キャベツとも呼ばれます。まずは「外側の葉」です。外側の葉とは、外から2枚目ほどまでの濃い緑色で固めの葉質をした部分を指します。スーパーのキャベツ売り場には、この外側の葉を捨てるための箱が用意されていることもあるかと思います。また、【５．芯の直径は５００円玉より小さいもの】ですが、芯が太すぎると中のキャベツも硬い部分が多いと考えられるからなのです。, よく、チェックポイントとして「重さを比べて、ずっしりしたもの」が挙げられるかもしれませんが、実は常にそうとは限りません。このような特徴があります。 ●春キャベツキャベツの外側の部分の葉も一緒に茹でて作ればわかりません。キャベツは1枚1枚丸ごと使う様にしましょう。ゴマにも使用がいっぱい含まれて居ます毎日でも取り入れたい食材なのでたっぷり入れるようにしましょう。梅おかかキャベツ大量消費減量. この記事では、管理栄養士である筆者が、スーパーで野菜を買うときに失敗しないポイントをご紹介！キャベツは残留農薬が少ない野菜ですが、それでもごく微量残っているのが気になりますよね。基本的にはほとんど洗わなくてもいいくらいのレベルなのですが、それでも気になるときの除去方法・洗い方をご紹介します。 1.外側の葉を1枚取る外側の葉. 定番だけど簡単に作れるおつまみから、ついついお酒がススムおつまみ、ちょっとガッツリ系のおつまみまでご紹介していきます。さくっと作れる簡単おつまみ. キャベツの外側の部分の葉も一緒に茹でて作ればわかりません。キャベツは1枚1枚丸ごと使う様にしましょう。ゴマにも使用がいっぱい含まれて居ます毎日でも取り入れたい食材なのでたっぷり入れるようにしましょう。梅おかかキャベツ大量消費減量一年中出回っている印象のキャベツですが、季節ごとに品種が違っていたんです。硬い葉であったとしても、葉脈の筋を切り取ったり、グリルや煮込み料理として長めに加熱すれば、甘味が増して美味しく食べることができますよ。 cookpad.com なんとなく「傷がついてないかな」や「変色していないかな」という点をチェックするだけで、判断していませんか？パン作りって難しいですよね。やわすぎたり、ふくらまなかったり…。でも、その失敗したパン生地を他の料理... 彼氏や夫に料理を振る舞う時に料理が上手いと思って欲しい、美味しいと言ってもらいたいと思うでしょう。... 韓国料理のキンパ！どんな料理なのかご存知でしょうか？ソウルフードとも言われるキンパの見た目は日本の海... 家で簡単にチョコケーキを作るなら、電子レンジを使えばより時短にもなり手軽にチョコケーキを作ることがで... ナスの味噌汁を作ったとき、味噌汁が紫色になることがあります。味噌汁の色が変わってしまうと、なんだか美... 手作りチョコにはかかせないチョコの湯煎ですが、失敗することも多いです。では、チョコを湯煎で失... ご飯がすすむ簡単おかずといえばお肉ですよね！冷蔵庫に、牛、豚、鶏のどれかがあれば簡単に作ることができ... 彼氏と人気のスポットでデート！人気の場所に行けるのは嬉しいですが、人の多い場所はランチをするのも一苦... 幼児が朝ごはんを食べるのに時間がかかるときやなかなか食べないときは、おにぎりがオススメです！... 焼かないチーズケーキは焼くチーズケーキよりも簡単に作ることができるのでしょうか？暑い季節やさっぱ... 残ったご飯はいつもどうしていますか？冷蔵庫に入れて翌日に食べる方や、小分けにして冷凍庫に入れると... コースのフランス料理を食べる予定が入っていたら、楽しみでワクワクしてしまいます。しかし美味しい料理は... 買い物へ行った時にイカが安く売っていたら、つい買ってしまいますよね。せっかくだから、そのイカ... 一人暮らしや、時間がない人の強い味方である冷凍ご飯ですが、普通に解凍して食べる以外にもおすすめな調理... 簡単で可愛いカップチーズケーキは材料も少なく、お土産にもおすすめです！チーズが好きならベイク... キャベツはスーパーなどの店頭では必ず見かける野菜ですよね。キャベツを丸ごと買う方もたくさんいることでしょう。, キャベツを買ったとき、皆さんは外側の葉を捨てていませんか？でも、その部分にはたくさんの栄養が含まれています。, キャベツには「ビタミンC」がたくさん含まれていることをご存知ですか？ビタミンCは肌に良いことで有名ですよね。女性にはとてもありがたい栄養素です。, このビタミンCは場所によって含まれる量が違うのです。もっとも多く含んでいるのは、捨てられることの多い外側の葉です。次に多く含んでいるのは、これまた捨てられる芯の部分です。もっとも少ないのが、皆さんが良く食べる部分なのです。, また、外側の葉は中の葉に比べると色が濃いですよね？色が濃いという事は「βカロテン」が含まれている証拠なのです。, キャベツの外側の葉は最も栄養が含まれている部分です。捨ててしまう人が多いですが、それはもったいない！, キャベツの外側の葉を捨てるのは、「かたいから」ではありませんか？切り方を工夫するだけで、美味しく食べる事が出来ますよ。, まずは、キャベツの外側の葉をとって洗いましょう。キャベツの外側の葉にある「葉脈」は固いのでそぎとります。そして、葉脈に沿うように一口大に切りましょう。根元の方は繊維を断ち切るように切り分けるのがおすすめです。, 葉脈を削ぎ切りにするのは包丁で行ないますが、一口大に切り分けるのは手で行なうがお勧めです。手でちぎる事で調味料のなじみが良くなります。, 冒頭ご紹介したように、キャベツの栄養素は、外側の葉、芯、内側の葉の順に多く含まれています。, カルシウム、カリウム、リン、マグネシウムなどが含まれていて、カリウムとリンは普段食べる内側の葉の部分の3倍も含まれるといわれます。, 芯の部分を調理に使う場合には、削ぎ切りにするのがおすすめです。削ぎ切りにすると薄くなるので火のとおりが良くなりますし、断面積も増えて味の馴染みも良くなります。, 薄く切ると生でも食べやすくなるので、サラダに混ぜてしまうがおすすめです。また、お味噌汁や炒め物など、葉の部分と一緒に混ぜて料理してしまえば全く気になりませんよ。, ただし、煮こみすぎると臭みが出てしまうので注意しましょう。食感が残る程度の方が、甘みを感じる事もできて美味しく食べる事が出来ます。, キャベツの外側の葉に栄養がたくさんあるのはわかっても、いざ料理に使うとなると、どうしたらよいのか迷いますよね。, 普段のキャベツ料理と同様に使う事が出来ます。外側の葉は中の葉に比べるとかたいですよね。, それが気になる方はスープや味噌汁にするのがおすすめです。サイズを小さめにして火を通すことで、かたさも気にならなくなるでしょう。また、スープは水にキャベツや他の具材を入れて煮て、調味料で味付けするだけなので簡単な事もおすすめの理由です。キャベツはウィンナーなどのお肉系も魚介類とも相性の良い野菜です。コンソメや鶏がらスープの素、カレー粉、味噌など、使う調味料によっていろいろな味のスープを楽しめます。, また、炒め物もおすすめです。かたさを生かしたシャキシャキとした食感を楽しめる調理法です。色鮮やかに仕上がる事もうれしいですよね。焼きそばに入れたり、お肉といためたり、回鍋肉などにしても美味しく食べることができます。どれも難しい工程はありませんし、中華は出来合いの調味料を利用するとあっという間に作る事が出来ます。, キャベツを丸ごと買ってしまったときなど、食べきれないと感じる事はありませんか？そんな時には迷わず冷凍しましょう。, キャベツはゆでてから冷凍保存だと思われている方が多いですが、生のままでも冷凍できます。ただし、生で冷凍する時には切ってから保存することをおすすめします。一口大に切っておけば、炒め物やお味噌汁などにそのまま使えるのでとても便利です。, 洗ったキャベツを調理にあわせたサイズに切って保存袋に入れて冷凍します。保存期間は2週間から1ヶ月程度です。品質が落ちやすいので早めに食べるようにしましょう。, 料理に合わせて切ってから冷凍するのがおすすめです。茹でて保存する時のポイントは茹で過ぎない事と水分を充分に切ることです。生のキャベツと同じく保存袋に入れますが、空気は出来るだけ抜くようにしましょう。保存期間は1ヶ月～2ヶ月程度です。. キャベツの外葉(外側の葉)の特徴. 定期購読・電子版・ネット書店販売も。, 管理栄養士＆食生活アドバイザー。5歳娘のママ。食と栄養に関する記事執筆、栄養相談をメインに活動中。. 冬に採れる野菜と一緒に煮込んだポトフも美味しいですよね。こんにちはサンキュ！STYLEライターのゆかりです。なおキャベツがなぜ玉になるかは、色々な要因が考えられていますが、葉が外側に反り返らないこと、葉の基部が広く、また表面のワックスのせいで葉同士の摩擦がきつくてほどけず動きがとれないこと、などが大事な要件だとされています。キャベツの葉は栄養がいっぱい！キャベツの一番栄養価が高いのは、芯の部分と外側の葉っぱなんです。特にビタミンⅭが豊富なのですが、キャベツの部分によって含有量が変わり、外側の皮に一番多く含んでいると言われています。 (次いで、芯→内側の葉が多くなります) たくさんある時は、自家製ザワークラウトを仕込んでおけば、長期保存も可能ですよ。こちらは、高原キャベツとも呼ばれ、７～１０月頃に冷涼な地域で栽培されます。キャベツの外側の葉は、栄養がとても豊富なので、捨てずに料理に取り入れるのがおすすめです。内側の葉と比べると、やや火が通りにくく食感が少ししっかりめに感じられますが、内側と同じように、スープにしたり炒めものにしたりすることができます。手でちぎって甘味噌やバーニャカウダソースなどをディップしたり、コールスローなどのサラダも美味しいですね。キャベツを使う時に1枚ずつはがして丁寧に洗うのは、とても面倒に感じてしまいます。実はキャベツは外側の葉を3～4枚はがせば洗わなくても食べることが可能です。内側の葉は洗わなくても食べられる理由には、キャベツの育ち方に理由がありました。キャベツの葉をはがそうと試みるも破れてしまった。そんな経験、多くの人にあるのではないでしょうか？今回は特別な道具を一切使わず、キャベツの葉をキレイにはがす方法をご紹介しましょう！水分が多いので、塩揉みして水気を絞れば、かさが減ってたくさん食べられます。半分に切って断面を見るとよく分かりますが、冬キャベツは葉がきつく巻いていますが、春キャベツは巻きがゆるく葉と葉の間に透き間があります。また、冬キャベツは楕円形で春キャベツは球形という違いもあります。葉の厚みと甘みが特徴の冬キャベツに対して、野趣あふれる味わいと香りポリフェノールなので、気にせず食べられますし、加熱によって通常のキャベツと同じような色に戻りますよ。キャベツを買ったときに外側の葉はどうしていますか？固いので食べないで捨てていませんか？捨てるなんてもったいない！！キャベツの外側の葉は芯の部分には、中身よりも栄養がたっぷり。キャベツまるごと一個の切り方を知って、固い【２．外の葉が紫や赤っぽく変色しているもの】キャベツは緑色が濃い外側の葉を1〜2枚外し、中の色味の薄い部分を8mm幅程度の細切りにする。 POINT. キャベツの外側の葉は、栄養がとても豊富なので、捨てずに料理に取り入れるのがおすすめです。内側の葉と比べると、やや火が通りにくく食感が少ししっかりめに感じられますが、内側と同じように、スープにしたり炒めものにしたりすることができます。キャベツは残留農薬が少ない野菜ですが、それでもごく微量残っているのが気になりますよね。基本的にはほとんど洗わなくてもいいくらいのレベルなのですが、それでも気になるときの除去方法・洗い方をご紹介します。 1.外側の葉を1枚取るこれらのことも踏まえて、売り場でチェックすべきポイントは↓ 2017/03/21 - キャベツ1玉を余すことなく美味しく食べる、部位別の使い方をご紹介します。みんなが捨てがちな外側の濃い緑色の葉だって、美味しく食べられるんです。今晩のおかずはキャベツに決まり♪ というのも、それぞれ品種が違っていて、コロンと丸型／葉の巻きが緩く隙間がたくさんある／黄緑色毎日の料理で、野菜の茎や葉っぱ、外側の部分など使い道に困って捨てている部分って結構ありませんか？でも実は、野菜の捨てがちな部分でできる、おいしい料理があるのです！今回は、わが家の子どもたちが喜んで食べる「野菜捨てちゃう部分レシピ」を紹介します。キャベツ×ごま油×塩昆布のレシピ5選. 緑色が濃い外側の葉を入れると発酵後に黒く変色して見た目が悪くなってしまう。外側の葉は、ザワークラウトには使わず味噌汁や炒めものに。 ●春キャベツ芯まで旨☆春キャベツとわかめの味噌汁☆ by Dellaたん. ですから、冬キャベツは「ずっしり重いもの」、春キャベツは「ふんわりと軽いもの」を選べば間違いないのです。 (場合によっては、お店で陳列前にさらに１～２枚剥がすこともあるとか。) 今回のテーマは、これからが旬の“春キャベツ”について。キャベツの外側の葉っぱ食べられる？レシピの活用法は？外側の葉っぱも食べられる？キャベツの一番外にある葉は触って分かるように固いですが、炒めると美味しく食べる事が出来ます。キャベツ×ごま油×塩昆布のレシピ5選. キャベツの葉は、外側に近いところから中心部になるにつれて柔かさと甘みが増していきます。内側の葉に比べて色は濃く緑色で、分厚くて硬いことも特徴です。特に葉脈が太く、芯に近い部分は硬くて苦手な方もいらっしゃるかもしれません。３月くらいまで出回る冬キャベツであれば、それが正解なのですが、３～６月に出回る春キャベツの場合は、逆に「ふんわりと軽いもの」を選ぶことが大切です。でも、野菜の鮮度ってどうやって見極めればいいのでしょうか？